5 gangen menu
Stel zelf je 5-gangen menu samen uit onderstaande gerechten, mooi op elkaar afgestemd qua hoeveelheid.
3 of 4 gangen en al la carte is uiteraard ook mogelijk.
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met gekruide frieten en gebruik van ons saladebuffet.
Voorgerechten
rode biet tartaar
gerookte rode biet / geitenroomkaas /gele biet / basalmico kaviaar
€ 9.50
zalm & garnaal
gemarineerd / roomkaas /avocado / gerookte paprikamayonaise
€ 9.50
gerookte eend
gerookte eend / pompoen / rode ui / pompoenmayonaise / pitten
€ 9.50
carpaccio
ossenhaas / rucola / pittenmix / Parmezaanse kaas / truffelmayonaise
€ 10.50
tataki van hert
hert / bundelzwam / soja / gefrituurde ui / knolselderij
€ 12.50
soepen
kastanje met bospaddenstoelen
bospaddenstoelen / kastanje / room
€ 5.50
wildbouillon
helder / prei / wortel / truffelschuim
€ 5.50
tomaten
gebonden / tomaat / basilicumolie
€ 5.50
pompoen met garnalen
gebonden / garnalen / pompoen / sereh / pepertje
€ 7.50
tussengerechten
tortellini
gevuld / eekhorentjesbrood / bospaddenstoelen / truffelschuim
€ 9.50
scampi al ajillo
ovenwarm / olijfolie / knoflook / pepertje / stokbrood
€ 8.50
gepocheerd ei met zalm
ei / aardappelschuim / zalm
€ 9.50
wildkroketjes
haas / champignons / kruidkoek / kruidenmosterd
€ 8.50
wildstoofpotje
hert / kruidkoek / champignon / wortel / ui
€ 8.50
Hoofdgerechten
gamba's
gegrild / knoflook / groene kruiden / chilimayonaise / knoflooksaus
€ 15.50
kabeljauw
kabeljauw / aardappelschuim / citroen / krokantje
€ 15.50
saté van de haas
gegrild / gemarineerde varkenshaas / huisgemaakte atjar / satésaus
€ 15.50
spare-ribs
houtskool gegrild / gemarineerde ribbetjes / knoflooksaus / BBQ saus
€ 15.50
pulled wild zwijn burger
wild zwijn / rode kool salade / rode ui / gerookte ketchup
€ 15.50
hert
gegrild / hert / knolselderij / eryngii champignon / preiselberen jus
€ 26.50
Tournedos
gegrild / Australische Grain Fed ossenhaas / gratin / kalfsjus / 150 gr
€ 28.50
Nagerechten
dame blanche 2.0
vanille-ijs / wittechocolade / warme chocoladesaus / slagroom
€ 8.25
tartelette banaan
banaan / karamel / chocolade / vanille-ijs
€ 8.25
churro's
churro's / popcorn-ijs / wittechocolade
€ 8.25
coupe La Chouffe
vanille-ijs / La Chouffe koffie likeur / slagroom
€ 8.25
toffe peer
ras el hanout / moscatel de Setubal /bastogne / yoghurt-ijs
€ 8.25
carte blanche
verrassing van de chef / Grand Dessert
€ 12.50
oude geitenkaas
portie oude geitenkaaas met een glaasje Madeira
€ 14.00
blauwe kaas
portie blauwe kaas, met een glaasje Paticius 5 putt alszu
€ 14.00
bergkaas
portie Kaltbach creamy met een glaasje Rivesaltes
€ 14.00
kaasproeverij
oude roterdamsche geitenkaas / blauwe kaas / Kaltbach creamy
€ 12.50
