5 gangen menu
Stel zelf je 5-gangen menu samen uit onderstaande gerechten, mooi op elkaar afgestemd qua hoeveelheid.
3 of 4 gangen is uiteraard ook mogelijk.
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met gekruide frieten en gebruik van ons saladebuffet.
Voorgerechten
rode biet
gerookte rode biet / geitenkaas / aardbeien / rucola /
Viscocktail
Noorse garnalen / surimi / cocktailsaus
zalmtartaar
zalm / avocadocreme / asperge / mosterd-dille
Carpaccio
ossenhaas / rucola / pittenmix / Parmezaanse kaas / truffelmayonaise
kalfspastrami
gedroogde tomaat / groene asperge / rucola / ei
Soepen
Aspergesoep
gebonden / asperge / room
uiensoep
licht gebonden / ui / kaasbroodje
Tomaten
gebonden / tomaat / basilicumroom
Bisque
vissoep / mossel / inktvis / garnalen
Tussengerechten
runderragout
sukade / champignons / bladerdeeg
Scampi al ajillo
ovenwarm / olijfolie / knoflook / pepertje / stokbrood
kaasfondu
champignons / druif / brood / tomaat / tortillachips
Aspergequiche
bladerdeeg / asperge / kaas / ei
ravioli van asperge
asperge / Hollandaise saus / truffelkaas
Hoofdgerechten
Gamba's
gegrild / knoflook / groene kruiden / chilimayonaise / knoflooksaus
wijting tom kha kai
filet wit vis / wortel / tomaat / kokos / citroengras
Zalm
warm gerookte zalm / asperge / Hollandaise / ei
Saté van de haas of kippendij
gegrild / gemarineerde varkenshaas of kip / huisgemaakte atjar / satésaus
Spare-ribs
houtskool gegrild / gemarineerde ribbetjes / knoflooksaus / BBQ saus
kalfshaas
gegrild / kersenjus / rucola / oven-aardappeltje
Tournedos
gegrild / Australische Grain Fed ossenhaas / gratin / kalfsjus / 150 gr
Nagerechten
Rabarber crumble
rabarber / aardbei / crumble / vanille-ijs / slagroom
goudkoorts
mango / karamelmousse / pure chocolade / vleugje goud
Dame blanche
vanille-ijs / warme chocoladesaus / slagroom
Aardbeiensoepje
aardbeien / witte chocolademousse / vanille-ijs / gepofte witte chocolade
Carte blanche
verrassing van de chef / Grand Dessert
Kaasplankje
Kies 3 kazen: Cremeux de Bourgogne, Frankrijk / Postel abdijkaas 1jr gerijpt, Belgie / geiten fenegriek, Nederland / Taleggio korstkaas, Italie / biologische blauwader, Kornblume, Denemarken / Livarot Kolonel, Normandie / Boerderij truffelkaas, Nederland
Extra kaasje? 3.00 per kaasje