5 gangen menukaart

Voorgerechten

Peer

gegrilde peer / Serranoham / Brabantse blauwschimmelkaas / rucola / balsamicostroop / walnoot

€ 6.50

Viscocktail

Noorse garnalen / surimi / cocktailsaus

€ 6.50

Eend

gerookte eend / appel / witlof / peperkoek / frambozendressing

€ 6.50

Carpaccio

ossenhaas / rucola / pittenmix / Parmezaanse kaas / truffelmayonaise

€ 6.50

Hertenrug

gerookt / zoetzure biet / wortel / truffelolie / rucola

€ 9.00

Soepen

Wildbouillon

helder / madeira / wortel / prei / oesterzwam

€ 4.00

Knolselderij

gebonden / knolselderij / bospaddenstoelen / peterselie olie

€ 4.00

Tomaten

gebonden / tomaat / basilicumroom

€ 4.00

Bisque

vissoep / mossel / inktvis / garnalen

€ 6.50

Tussengerechten

Escargots

ovenwarm / wijngaardslakken / kruidenboter / stokbrood

€ 5.25

Pulled wildzwijn

langzaam gegaard / zwijn / stoombroodje / rode uiencompote

€ 5.25

Hazenpeper

haas / champignons / ui / wortel / peperkoek / zilverui

€ 5.25

Bospaddenstoelen quiche

bospaddenstoelen / walnotenkaas / walnoot / rucola

€ 5.25

Gerookte forelfilet

warm gerookt / mirikswortelcrème / toast

€ 8.25

Hoofdgerechten

Gamba's

gegrild / knoflook / groene kruiden / chilimayonaise / knoflooksaus

€ 14.00

Wijting

huid gebakken / ravioli van krab / kreeftensaus

€ 14.00

Eend

wortel / sinaasappel / kalfsjus

€ 14.00

Varkenshaas

gegrild / Serranoham / bospaddenstoelensaus

€ 14.00

Saté van de haas

gegrild / gemarineerde varkenshaas / atjar / satésaus

€ 14.00

Spare-ribs

houtskool gegrild / gemarineerde ribbetjes / knoflooksaus / BBQ saus

€ 14.00

Kipspies

kippendij / limoen / honing / sesam / zoetzure komkommer / chilimayonaise

€ 14.00

Tournedos

gegrild / Australische Grain Fed ossenhaas / gratin / kalfsjus

€ 23.50

Hertenrug

gegrild / pastinaakcrème / spruitjes / oesterzwam / kalfsjus 

€ 21.50

Nagerechten

Espresso Martini

cocktail / ijskoude espresso / Licor 43 Baristo / Vodka

€ 6.00

Stoofperen cheesecake trifle

monchou / Griekse yoghurt / Bastognekoek / stoofpeer / witte chocolade / slagroom

€ 6.00

Dame blanche

vanille-ijs / warme chocoladesaus / slagroom

€ 6.00

Karamel cake

ovenwarm / karamel / chocolade / havermout / kaneel-ijs / slagroom

€ 6.00

Kaasplankje

Kies 3 kazen: Brie de Meaux / Tomme croquants affiné / Stompetoren Grand Cru / Époisses / Brabants Blauw
Extra kaasje? 2.50 per kaasje

€ 8.50