Menukaart Hertog Jan

5 gangen menu € 32,50

Voorgerechten € 5,50  
GEITENKAAS
Buche geitenkaas / witte druiven / appel / walnoot / mangodressing 
 
VIS COCKTAIL
Noorse garnalen / gerookte zalm / surimi / cocktailsaus 
 
ZALMTRIO
zalmbonbon / roomkaas / tartaar / warm gerookte zalm 
 
HAM MET MELOEN
Serranoham /  meloen / rucola / balsamicostroop   
 
CARPACCIO 
ossenhaas / truffelmayonaise / rucola / Parmezaanse kaas 
 
TONIJN  
 tonijn / sesamzaad / sojasaus / komkommer / wasabi mayonaise  
 
   
Soepen € 4,50  
GROENE GAZPACHO  
koud / avocado / komkommer / paprika / knoflook / groene kruiden  
 
TOMATEN        
gebonden / tomaat / basilicumroom 
 
BISQUE (+€ 2,00)  
licht gebonden vissoep / mossel / inktvis / garnalen / zalm   
 
WORTEL 
bospeen / kokos / pepertje / gember / gerookte kip
 
   
Warme tussengerechten € 5,00   
SCAMPIES AL AJILLO 
olijfolie /knoflook / pepertje / stokbrood
 
PEER TARTE TATIN
Conference peer / bladerdeeg / Sait Agur blauwschimmel   
 
KAASFONDUE
Bontaleggio / stokbrood / champignons / aardappel / serranoham / augurk
 
FLAMMKUCHE
crème fraîche / tomaat / courgette / rode ui / Kaltbach Creamy / rucola
 
PULLED LAM
langzaam gegaard lam / stoombroodje / yoghurt-honing
 
COQUILLE EN BUIKSPEK (+€ 2,00)
jakobsschep / langzaam gegaard buikspek / pastinaak
 
   
Hoofdgerechten € 12,50  
KABELJAUW
gegratineerd / Contadino kruidenkaas / oventomaat / salsa verde
 
ANGUS BURGER OF VEGA RODEBIETEN BURGER
houtskool gegrild / tomaat / ui / avocado crème / gerookte ketchup 
 
VARKENSHAAS 
gevuld / mozarella / zontomaat / Serranoham / pesto
 
SATÉ VAN DE HAAS
gegrild / gemarineerde varkenshaas / atjar / satésaus 
 
SPARERIBS
gegrild / gemarineerde ribbetjes / knoflooksaus / bbq-saus 
 
TOURNEDOS (+€ 6,00)
gegrild / Australische Grain Fed ossenhaas / gratin / portjus 
 
SHORTRIB
langzaam / gegaard / runderrib / zoete aardappelfriet / truffelmayo 
 
   
   
   
Nagerechten € 5,00
 
SORBET
citroen / munt / meringue
 
PERZIK CRUMBLE 
warm / perzik / vanille-ijs / slagroom 
 
LIMONCELLO TIRAMISU
mascarpone / limoncello / cantuccini / slagroom
 
DAME BLANCHE
vanilleijs / warme chocoladesaus / slagroom
 
HEISSE LIEBE
yoghurt-ijs / warme frambozen / Cointreau / slagroom
 
WOTTE CHOCOLADEMOUSSE
witte chocolade / aardbei / gekarameliseerde witte chocolade
 

 

Kiest u voor ons 5 gangen menu dan stelt u zelf
uw 5 gangen menu samen voor € 32,50 Alle hoofdgerechten zijn
inclusief frieten en gebruik van het saladebuffet.

Voor de kleinere eters;
3 gangen menu vanaf € 22,00
4 gangen menu vanaf € 27,00